Jak se dělá Bítešský chléb...

Hnětení chlebového těsta

Hnětení chlebového těsta

Kopistový hnětač byl vždy zárukou pro správně míchané a hnětené chlebové těsto.

Odvažování chlebového těsta

Odvažování chlebového těsta

Chlebové těsto se u nás odvažuje ručně.

Ruční vyvalování

Ruční vyvalování

Těsto se ručně předvaluje...

Ukládání do ošatek

Ukládání do ošatek

... a po strojním stočení do šišky se ukládá do ošatek.

Kynutí bochníků v ošatkách

Kynutí bochníků v ošatkách

V ošatkách vyložených plátýnky těsto kyne asi hodinu.

Chlebové ošatky

Chlebové ošatky

Nerušené kynutí.

Kynutí chleba

Kynutí chleba

Kynutí chleba nelze uspěchat.

Vyklápění na lopatu

Vyklápění na lopatu

  A z ošatky na lopatu a šup do parničky.

Sázení chleba

Sázení chleba

Jeden za druhým, pěkně vedle sebe, ale ne úplně těsně!

Přepékání chleba

Přepékání chleba

A teď je potřeba přesadit do nižší teploty, aby se chléb propekl až do středu.

Mašlování

Mašlování

Ale předtím potřít vodou pro pěkný lesk.

Chléb v peci

Chléb v peci

A teď už jenom počkáme, až se upeče.

Chléb zlátne

Chléb zlátne

Kuk :-)

Upečený chléb

Upečený chléb

Po upečení do vozu na dřevěné rošty, tady chléb správně vychladne.

 

Novinky

 
04.05.2016
Trhy v květnu
Informace pro příznivce našeho pečiva: díky paní Hance Bačíkové z www.farmarske-pochoutky.cz najdete naše výrobky v květnu na trzích:

v neděli 8. 5. u Hotelu Santon na brněnské přehradě http://www.farmarsketrhyvbystrci.cz/, ve středu 11. 5. na Jarmarku zdravých potravin v Brně (viz níže), v sobotu 14. 5. v Rosicích na "Farmářském trhu s férovou snídaní" a na brněnském Zelňáku v pátek a v sobotu 13. - 14. 5.  na Slavnosti chřestu (tady se můžete těšit na výrobky s chřestem).  
03.05.2016
Jarmark zdravých potravin
Přijďte ochutnat i nakoupit 11. května od 10:00 do 18:00 na Jarmark zdravých potravin,
který se koná na nádvoří MORGALu - galerijní kavárna v Místodržitelském paláci na Moravském náměstí 1a v Brně
  Jarmark zdravých potravin / 11. 5. na nádvoří
  http://www.morgal.cz/jarmark-zdravych-potravin
28.02.2016
Velikonoční svátky
... se blíží mílovými kroky
zajic2014mazanec2014 venec2014
Již od pondělí 14. 3. přiskotačí velikonoční zajíci na pult naší prodejny :-), mazance, věnce a i velké vánočky s mandlemi budou následovat.
Krásné svátky jara!
07.01.2016
Naše trvanlivé pečivo
26Pečivo je vyráběné a balené ručně, je výjimečně křehké, z českých vybraných surovin. Nabízíme tedy již 10 druhů :-) ať už k pivu nebo k vínu nebo jen tak na chřoupání. Novinkou je, že při jejich výrobě používáme kokosový tuk.

Číst dále: Naše trvanlivé pečivo
09.11.2015
Uznání práce našich pekařů a pekařek
V roce 2015 jsme obdrželi značku Regionální potravina kraje Vysočina pro Bítešský chléb kulatý velký, certifikát Vysočina regionální produkt pro chléb, jemné a trvanlivé pečivo z Jeřábkovy pekárny a také certifikát pro prodejnu na Masarykově náměstí ve Velké Bíteši Prodejna regionálních produktů 2015.