Jak se dělal Bítešský chléb...

Hnětení chlebového těsta

Hnětení chlebového těsta

Kopistový hnětač byl vždy zárukou pro správně míchané a hnětené chlebové těsto.

Odvažování chlebového těsta

Odvažování chlebového těsta

Chlebové těsto se u nás odvažuje ručně.

Ruční vyvalování

Ruční vyvalování

Těsto se ručně předvaluje...

Ukládání do ošatek

Ukládání do ošatek

... a po strojním stočení do šišky se ukládá do ošatek.

Kynutí bochníků v ošatkách

Kynutí bochníků v ošatkách

V ošatkách vyložených plátýnky těsto kyne asi hodinu.

Chlebové ošatky

Chlebové ošatky

Nerušené kynutí.

Kynutí chleba

Kynutí chleba

Kynutí chleba nelze uspěchat.

Vyklápění na lopatu

Vyklápění na lopatu

  A z ošatky na lopatu a šup do parničky.

Sázení chleba

Sázení chleba

Jeden za druhým, pěkně vedle sebe, ale ne úplně těsně!

Přepékání chleba

Přepékání chleba

A teď je potřeba přesadit do nižší teploty, aby se chléb propekl až do středu.

Mašlování

Mašlování

Ale předtím potřít vodou pro pěkný lesk.

Chléb v peci

Chléb v peci

A teď už jenom počkáme, až se upeče.

Chléb zlátne

Chléb zlátne

Kuk :-)

Upečený chléb

Upečený chléb

Po upečení do vozu na dřevěné rošty, tady chléb správně vychladne.

  • Prodej pečiva v pekárně na Růžové ulici

    Jeřábkova pekárna sice končí s provozování prodejny na náměstí k 29.3., ale peče nadále svatební koláčky a uzlíčky, české koláče, rohlíky a raženky, hamburgery a máslové bulky, vícezrnné pečivo... a hlavně to trvanlivé. Objednat si je můžete od pondělí do pátku do 10 hodin dopoledne na tel. 733 619 613 nebo na objednavky@jepe.cz a vyzvednout v pekárně na Růžové ulici tentýž den od 19 - 21 hodin nebo dle dohody.


  • P3260331Velikonoční zajíci

    běhají již od včerejška v naší prodejně :-) Jsou z jemného těsta, sypané mákem. A na velikonoční stůl patří také máslový mazanec s mandlovými lupínky.

    Dobrou chuť a slunečné velikonoce!


  • Hledá se pekař

    … aneb poslední bítešský bochník?

    Po šestadvacet let jsme si pochutnávali na bítešském chlebu. Skoro deset tisíc dnů. Bítešský chléb byl pojmem v širokém okolí, lidé sjížděli z dálnice a zvonili v pekárně třeba o půlnoci a odváželi si ještě horký bochník. Šestadvacátého srpna roku 2017 se prodá prozatím poslední bochník bítešského chleba. Jeřábkova pekárna nemá pekaře, a proto prozatím končí s pečením chleba.

    Otto Hasoň (mimo jiné redaktor bítešského časopisu Exit 162) říká: „Bítešský chleba jsem vždycky považoval za rodinné stříbro…“ Jenže nám chybí zlato, tedy zlaté ručičky, které by jej vyráběly. Rozhodnutí nebylo jednoduché.

    Odkaz Celý článek...
 

Novinky

 
27.03.2018
Velikonoční zajíci

P3260331Velikonoční zajíci


běhají již od včerejška v naší prodejně :-) Jsou z jemného těsta, sypané mákem. A na velikonoční stůl patří také máslový mazanec s mandlovými lupínky.

Dobrou chuť a slunečné velikonoce!

08.08.2017
Naše trvanlivé pečivo
26Pečivo je vyráběné a balené ručně, je výjimečně křehké, z českých vybraných surovin. Nabízíme tedy již 10 druhů :-) ať už k pivu nebo k vínu nebo jen tak na chřoupání. Novinkou je, že při jejich výrobě používáme kokosový tuk.

Číst dále: Naše trvanlivé pečivo
09.11.2015
Uznání práce našich pekařů a pekařek
V roce 2015 jsme obdrželi značku Regionální potravina kraje Vysočina pro Bítešský chléb kulatý velký, certifikát Vysočina regionální produkt pro chléb, jemné a trvanlivé pečivo z Jeřábkovy pekárny a také certifikát pro prodejnu na Masarykově náměstí ve Velké Bíteši Prodejna regionálních produktů 2015.

04.12.2014
Bulky třeba na hamburgry
sypané sezamem a lnem, vhodné na plnění, obložení, zapékání a hlavně na pochutnání :-)
obrazek