Jak se dělá Bítešský chléb...

Hnětení chlebového těsta

Hnětení chlebového těsta

Kopistový hnětač byl vždy zárukou pro správně míchané a hnětené chlebové těsto.

Odvažování chlebového těsta

Odvažování chlebového těsta

Chlebové těsto se u nás odvažuje ručně.

Ruční vyvalování

Ruční vyvalování

Těsto se ručně předvaluje...

Ukládání do ošatek

Ukládání do ošatek

... a po strojním stočení do šišky se ukládá do ošatek.

Kynutí bochníků v ošatkách

Kynutí bochníků v ošatkách

V ošatkách vyložených plátýnky těsto kyne asi hodinu.

Chlebové ošatky

Chlebové ošatky

Nerušené kynutí.

Kynutí chleba

Kynutí chleba

Kynutí chleba nelze uspěchat.

Vyklápění na lopatu

Vyklápění na lopatu

  A z ošatky na lopatu a šup do parničky.

Sázení chleba

Sázení chleba

Jeden za druhým, pěkně vedle sebe, ale ne úplně těsně!

Přepékání chleba

Přepékání chleba

A teď je potřeba přesadit do nižší teploty, aby se chléb propekl až do středu.

Mašlování

Mašlování

Ale předtím potřít vodou pro pěkný lesk.

Chléb v peci

Chléb v peci

A teď už jenom počkáme, až se upeče.

Chléb zlátne

Chléb zlátne

Kuk :-)

Upečený chléb

Upečený chléb

Po upečení do vozu na dřevěné rošty, tady chléb správně vychladne.

 

Novinky

 
17.10.2016
Křehké plátky NA SLADKO
IMG_6176IMG_6174
Útočíme na vaše chuťové buňky novými druhy trvanlivého pečiva, tentokrát trošku "NA SLADKO" - jsou slazené květovým medem z Vysočiny a třtinovým cukrem. Křupavé plátky KAKAOVOMEDOVÉ obsahují žitné vločky, kakao a perníkové koření, křupavé plátky ŠPALDOVOMEDOVÉ špaldové vločky a skořici.
12.10.2016
Pro oslavy, rauty, slavnostní příležitosti...
využijte nabídku našeho pečiva:

  var1Pro nejrůznější příležitosti se hodí svatební koláčky i uzlíčky, obojí i v menších velikostech a s různými náplněmi: tvarohová, maková, ořechová i povidlová.
var3Ke slaným pokrmům můžeme nabídnout různé banketkové pečivo - světlé pšeničné, vícezrnné a celozrnné, s různými posypy a různých tvarů.
103503_Bitessky_chleb_cibulovyKe guláši nebo pečínce se osvědčil voňavý Bítešský cibulový chléb s praženou cibulkou.
var4 A k vínu či pivu chutnají křupavé tyčinky a preclíčky.



Dobrou chuť přejeme všem.      
07.01.2016
Naše trvanlivé pečivo
26Pečivo je vyráběné a balené ručně, je výjimečně křehké, z českých vybraných surovin. Nabízíme tedy již 10 druhů :-) ať už k pivu nebo k vínu nebo jen tak na chřoupání. Novinkou je, že při jejich výrobě používáme kokosový tuk.

Číst dále: Naše trvanlivé pečivo
09.11.2015
Uznání práce našich pekařů a pekařek
V roce 2015 jsme obdrželi značku Regionální potravina kraje Vysočina pro Bítešský chléb kulatý velký, certifikát Vysočina regionální produkt pro chléb, jemné a trvanlivé pečivo z Jeřábkovy pekárny a také certifikát pro prodejnu na Masarykově náměstí ve Velké Bíteši Prodejna regionálních produktů 2015.

04.12.2014
Bulky třeba na hamburgry
sypané sezamem a lnem, vhodné na plnění, obložení, zapékání a hlavně na pochutnání :-)
obrazek